为加强国内学者食品科学工作者与同行间的学术交流与合作，推动食品安全与健康领域的发展，由金沙检测线路sjs主办，金沙检测线路sjs、金沙检测线路sjs研究生院、稻谷及副产物深加工国家工程研究中心、粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室、特医食品加工湖南省重点实验、林产可食资源安全与加工利用湖南省实验室、调味料绿色制造湖南省工程技术研究中心联合承办的“2022食品安全与健康国际会议”将于2022年8月11日-24日于线上举行（腾讯会议）。大会将邀请2位院士、6位国际专家，16位国内专家及40余位博士研究生、硕士研究生做报告，线上邀请300余位专家学者进行学术交流。
主办单位：金沙检测线路sjs
承办单位： 金沙检测线路sjs
金沙检测线路sjs研究生院
稻谷及副产物深加工国家工程研究中心
粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室
特医食品加工湖南省重点实验
林产可食资源安全与加工利用湖南省实验室
调味料绿色制造湖南省工程技术研究中心
联 系 人：张 琳 任康梓
联系电话：13875860686 （张老师）邮箱：29415441@qq.com
15111266773 （任老师）邮箱：danba_vivid@126.com
大会日程安排
时 间：2022年8月11-24日
具体日程安排
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时间 |
内容 |
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8月11日上午 |
开幕式 |
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8月11日下午 |
院士学术报告 |
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8月12日～8月13日 |
国外专家学术报告 |
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8月14日～8月17日 |
国内专家学术报告 |
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8月18日～8月22日 |
青年论坛暨博士研究生学术报告 |
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8月23～8月24日 |
青年论坛暨硕士研究生学术报告 |
地 点：中国长沙，韶山南路498号金沙检测线路sjs神农楼A206
报告方式：腾讯会议（会议号在会议开始前一周公布）
此次会议以线上会议形式召开，免会议费。
截止目前，大会邀请到的报告专家学者名单及报告题目：(排名不分先后）
1. 中国工程院院士（报告题目待定）
2. 中国工程院院士（报告题目待定）
3. Buddhi P. Lamsal, 美国爱荷华州立大学【美】, 教授
报告题目：Plant proteins,some processing technologies, and resulting ingredient functionality
4. 王 彤，田纳西大学【美】，教授
报告题目：Developing and characterizing vegetable oil based coating “Waxes”
5. 罗阳超，康涅狄格大学【美】，副教授
报告题目：Applications of nanotechnology in food and nutrition
6. 马 航，罗德岛大学【美】, 副教授
报告题目：Development of novel botanical ingredients for dietary and cosmeceutical applications: A narrative for commercialization of indigenous plant species
7. 韩振林，夏威夷大学【美】, 高级研究员
报告题目：Production and excretion of astaxanthin by engineered Yarrowia lipolytica using plant oil as the carbon source
8. 李晶博，波士顿大学【美】，高级生物工程师
报告题目：Synthetic biology powered future foods
9. 孔祥珍，江南大学，教授
报告题目：植物蛋白活性肽研究进展
Research on bioactive peptides from vegetable proteins
10. 刘睿杰，江南大学，教授
报告题目：脂质伴随物抗氧化机理研究
Investigations on the mechanism of lipid phytochemicals antioxidant
11. 覃 思，湖南农业大学，教授
报告题目：植物功能成分靶向氧化还原通路和肠道微生态平衡精准干预代谢综合征分子机制研究进展
Molecular mechanism underlying effect of phytochemicals in metabolic syndrome by target redox signaling and gut microbiota - from bench to bedside and beyond
12. 卫 敏，河南工业大学，教授
报告题目：基于功能化纳米材料和DNA组装体的高灵敏传感器在食品安全检测中的应用
Application of sensitive sensors in food safety detection based on functionalized nano-materials and DNA assembly
13. 施春雷，上海交通大学，教授
报告题目：IncHI2质粒介导的沙门氏菌多重耐药传播机制
IncHI2-Mediated Multiple Antimicrobial Resistance Dissemination in Salmonella enterica
14. 徐振林，华南农业大学，教授
报告题目：食品中小分子化学有害物免疫检测技术研究与应用
Study and application of immunoassays on the determination of food chemical contaminants
15. 陈全胜，江苏大学，教授
报告题目：食品质量安全快速无损检测技术及装备研发
Fast and nondestructive detection technologies and devices for food quality and safety
16. 石星波，湖南农业大学，教授
报告题目：基于普鲁士蓝纳米颗粒的生物化学传感技术及在食品安全中的应用
Bio/Chemical sensors based on prussian blue nanoparticles and its application in food safety
17. 曹锦轩，北京工商大学，教授
报告题目：肌原纤维结构与肉制品食用品质
Myofibril structure and edible quality of meat products
18. 冯 涛，上海应用技术大学，教授
报告题目：传统食品减盐策略及酵母抽提物在其中的应用
Salt reducing strategies in traditional foods and yeast extract application
19. 杨 炼，韩国希杰（上海）有限公司，技术总监
报告题目：酱油市场的发展趋势与新品开发
Coming trends & new product develop in soy sauce
20. 张 辉，浙江大学，教授
报告题目：基于静电纺丝的明胶基复合纳米纤维体系的构建
Fabrication of gelatin-based nanofibers by electrospinning
21. 李 媛，中国农业大学，教授
报告题目：乳蛋白分子自组装机制及其递送功能因子的应用
The nano self-assembly of milk protein and their delivery of bioactive compounds
22. 张良晓，中国农业科学院油料所，研究员
报告题目：食用油营养品质与检测
Research progress on nutrition and detection of edible oil
23. 曾茂茂，江南大学，教授
报告题目：食品热加工过程中杂环胺类危害物的生成与控制
Formation and control of heterocyclic amines during heat processing of foods
24. 许宙，长沙理工大学，副教授
报告题目：动态纳米组装体在食品安全检测中的应用
Dynamic nanoparticle assemblies for food safety applications
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报告小编名单及报告题目：(排名不分先后）
1. 博士生：郭抗萧
报告题目：保和丸对高脂高蛋白饮食小鼠肠道菌群的影响研究
Effects of Baohe Pills on the intestinal flora of mice with high-fat and high-protein diet
2. 博士生：李芳
报告题目：米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠蛋白体内营养品质的影响及机制
Effects of rice bran rancidity-induced protein oxidation on the in vivo nutritional value of rice bran protein and underlying mechanism
3. 博士生：周亚萍
报告题目：二十八烷醇通过调节小鼠腓肠肌组织中Cacna1h 和Mybpc3 的表达来改善运动诱导的疲劳
Octacosanol ameliorates exercise-induced fatigue by regulating the expression of Cacna1h and Mybpc3 in mouse gastrocnemius tissue.
4. 博士生：李鹤林
报告题目：米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠蛋白乳液稳定性影响及机制研究
Effects of Rice Bran Rancidity-induced protein oxidation on the emulsion stability of rice bran protein and its mechanism
5. 博士生：杨桥
报告题目：红汁乳菇提取物中酚酸类物质的抗癌功能及其分子机制研究
Phenolic acid profiling of Lactarius hatsudake extracts, anti-cancer function and its molecular mechanisms
6. 博士生：王建强
报告题目：米糠活性肽延长秀丽隐杆线虫健康寿命的机制初步探究
A preliminary study on the mechanism of rice bran active peptides prolonging the healthy life span of Caenorhabditis elegans
7. 博士生：母健菲
报告题目：新疆自然发酵酸奶中乳酸菌缓解便秘及减脂效果研究
The effects of lactic acid bacteria from Xinjiang natural fermented yogurt on relieving constipation and reducing fat
8. 博士生：李湘君
报告题目：淡水鱼干制过程中肌原纤维组织变化及对其品质变化影响的分子机制
The changes of myofibrillar protein and the molecular mechanism of its effect on the quality of dried freshwater fish during the drying period
9. 博士生：杨飞艳
报告题目：牦牛乳渣水解抗氧化肽通过Nrf2信号通路发挥抗氧化作用
Antioxidant peptides from yak milk residue hydrolyzed exerts antioxidant effects via Nrf2 signaling pathways
10. 博士生：张雅丹
报告题目：米糠油通过调节脑内β-淀粉样蛋白积累和Tau蛋白磷酸化减轻D-半乳糖小鼠的认知功能障碍
Rice bran oil attenuates cognitive impairment in D-galactose mice via modulation of cerebral β-amyloid accumulation and tau protein phosphorylation
11. 博士生：何锦涛
报告题目：提高红曲色素产量和色价方法的研究进展
Toward improvements for enhancement the productivity and color value of Monascus pigments
12. 博士生：郑淘
报告题目：高盐饮食通过介导与谷氨酸/氨基丁酸-谷氨酰胺代谢循环相关的肠道菌群诱导高血压
High salt diet induced hypertension via mediating the gut microbiota associated with glutamate/GABA-glutamine metabolic cycle
13. 博士生：贾明玺
报告题目：饮食植物miRNA跨物种基因调控的研究进展
Research progress on cross-species gene regulation of dietary miRNAs in plants
14. 博士生：郭薇丹
报告题目：多肽组学方法鉴定豆豉中α-葡萄糖苷酶抑制肽和ace抑制肽
Identification of novel α-glucosidase and ACE inhibitory peptides in douchi by peptidomics approach
15. 博士生：李娜
报告题目：饮食对于阿尔兹海默症的预防和干预
Prevention and intervention of diet for dementia
16. 博士生：石怡
报告题目：ceRNA调控网络在食品科学领域中的分析策略及研究进展
Analysis strategy and research progress of ceRNA regulatory network in the field of Food Science
17. 博士生：李丹
报告题目：唾液酸对结肠炎的改善作用及其分子机理
Effect of sialic acid on anti-inflammation and its molecular mechanism in colitis
18. 博士生：张松
报告题目：辅因子工程调控红曲霉次级代谢产物的合成
Regulation of secondary metabolite biosynthesis in Monascus purpureus via cofactor metabolic engineering strategies
19. 博士生：刘楚岑
报告题目：可高效降解OTA的微生物的分离和鉴定
Isolation and identification of the microorganism for efficient OTA degradation
20. 博士生：钟平胜
报告题目：SECM技术在食品微生物监测中的应用
Application of SECM Technology in Food Microbial Monitoring
21. 博士生：Otobong Donald Akan
报告题目：黑米来源矢车菊素-3-O-葡萄糖苷减轻炎症反应的体外和体内研究
Black rice cyanidin-3-O-glucoside alleviate inflammatory response: in vitro and in vivo studies
22. 博士生：秦丹丹
报告题目：一种从牦牛奶渣中分离的新型肽通过 Nrf2 信号转导途径减轻 H2O2 诱导的 HUVEC 细胞氧化损伤
A novel pepetide isolated from yak milk residue alleviates H2O2-induced oxidative damage via Nrf2 signal transduction pathway in HUVEC cells
23. 博士生：韩帅
报告题目：刺芒柄花素抗结直肠癌活性评估及机理研究
Evaluation of anti-colorectal cancer activity and mechanism of formononetin
24. 博士生：郭天一
报告题目：海带多糖改善小鼠酒精肝病及其分子机制
Laminarin ameliorates alcoholic liver disease and its molecular mechanism in mice
25. 博士生：刘美含
报告题目：酪丁酸梭菌在碳源利用和丁酸合成方面的研究进展
Research progress on clostrdium tyrobutyricum of carbon source utilization and butyrate synthesis
26. 博士生：李梓铭
报告题目：静电纺织技术和3D打印技术在特医食品上的应用
Application of electrostatic textile technology and 3D printing technology in special medical food
27. 博士生：吴秀秀
报告题目：蒸谷米降血脂活性及作用机制研究
Research on hypolipidemic activity and mechanism of parboiled rice
28. 博士生：黄颖
报告题目：基于活性调控的脱氧核酶在大肠杆菌检测中的应用
Application of activity-regulated DNAzyme for E. coli detection
29. 博士生：周晓洁
报告题目：乳酸菌对红酸汤风味物质形成的影响机制
Effect mechanism of lactic acid bacteria on flavor substance formation in red sour soup
30. 博士生：谢乐
报告题目：豆渣对鲜湿面品质特性的影响研究
Effect of okara on the quality characteristics of fresh wet noodles
31. 博士生：梁漱玉
报告题目：预制菜的微生物安全
Microbiological safety of prepared dishes.
32. 博士生：陈艳
报告题目：热加工食品中丙烯酰胺形成和可能的消解机制
Formation of acrylamide in thermally processed foods and possible mitigation strategies
33. 博士生： 李建周
报告题目：基于群体感应乳酸菌拮抗铜绿假单胞菌的机制研究
Mechanism of lactic acid bacteria antagonizing Pseudomonas aeruginosa based on quorum
sensing
34. 硕士生：李欣倩
报告题目：内源性蛋白质与脂质对大米粉糊化特性的影响机理
Influence mechanisms of endogenous protein and lipid on pasting properties of rice flour
35. 硕士生：张毅力
报告题目：小苏打对糙米蒸煮食用品质及其淀粉性质的影响研究
Effects of baking soda on cooking and eating quality and starch properties of brown rice
36. 硕士生：蔡云辉
报告题目：姜庚酮通过 Keap1/Nrf2/HO-1 信号通路和线粒体凋亡通路保护 SH-SY5Y 细胞免受氧化应激诱导的细胞凋亡
5-Hydroxy-7-(4'-hydroxy-3'-methoxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone protects SH-SY5Y cells from oxidative stress-induced apoptosis via Keap1/Nrf2/HO-1 signaling pathway and mitochondria apoptosis pathway
37. 硕士生：詹淼
报告题目：腺苷脱氨酶多酚类抑制剂的快速筛选
Rapid screening of adenosine deaminase polyphenol inhibitors
38. 硕士生：龙欣康
报告题目：大豆7S蛋白、转谷氨酰胺酶和葡萄糖酸-δ-内酯协同改善米粉蒸煮食味品质
Synergistic improvement of cooking and eating quality of rice noodles by soybean 7S protein, transglutaminase and glucono-δ-lactone
39. 硕士生：韩梦泽
报告题目：自组装Fmoc-Y/明胶水凝胶的形成机制及其对乳糖酶肠道释放作用研究
Investigation of the formation mechanism of self-assembledFmoc-Y/gelatin hydrogel and control-released effect on lactase
40. 硕士生：刘明月
报告题目：辛烯基琥珀酸酐-淀粉-脂肪酸颗粒的制备及结构表征
Preparation and characterization of OSA-starch-fatty acid ternary particles
41. 硕士生：向贵元
报告题目：内源性蛋白质及脂质对湿热改性大米粉理化性质的影响
Effect of endogenous proteins and lipids on physicochemical properties of hydrothermally modified rice flour
42. 硕士生：余璐
报告题目：异辛醇对赭曲霉生长的抑制机理研究
Inhibitory mechanism of isooctanol on the growth of Aspergillus ochraceus
43. 硕士生：江佳妮
报告题目：复热对不同糊化度大米淀粉质构和流变性质的影响
Effects of reheating on rheological and textural characteristics of rice starch with different degrees of gelatinization
44. 硕士生：林欣
报告题目：油茶籽抗炎活性评价及成分鉴定
Evaluation of anti-inflammatory activity and composition identification of camellia oleifera seeds
45. 硕士生：王丹丹
报告题目：差压膨化过程中压力对鱼糜-淀粉脆片品质的影响
Influence of pressure on the quality of surimi-starch chips during differential pressure puffing