付湘晋， 男，1980年10月生，博士,教授，中共党员。
2018，国家自然科学基金委，兼聘工作人员
2015-2016，国家公派访问学者（美国北卡州立大学）
2003-2009，江南大学金沙检测线路sjs，食品科学，博士
湖南省中青年骨干教师，湖南省调味料绿色制造工程技术研究中心主任，湖南省营养健康品工程技术研究中心副主任，北卡华人学者中美交流协会副理事长，湖南省“三区”科技人才，湖南省高新技术企业评审专家，长沙市发改委粮油项目评审专家，科技部重点领域创新团队（大米深加工）核心成员，援外（萨摩亚）专家，湖南省、江西省、广西省科技项目评审专家。
主要从事粮油深加工、水产品深加工、食品脂质氧化、食品风味研究。主持或参与国家科技支撑计划、国家自然科学基金、公益性行业专项、省重点研发计划、省自然科学基金、省教育厅、长沙市重大专项项目11项。已发表论文90余篇，其中以第一作者或通信作者在Food Chemistry、Food Research International、Food Hydrocolloid、LWT-food science and technology等国际期刊上发表SCI、EI论文25篇。副主编十二五国家规划教材1部（《食品工艺学》），参与撰写专著2部，授权发明专利24项。鉴定成果1项：茶籽酶法脱皮提油新技术, 湖南省食品学会, 2021.3。鲜湿面工业化生产关键技术及其智能化成套装备的研发与应用，获2019年湖南省技术发明二等奖。中国专业学位案例库收录案例1个。
在研科研项目：湖南省重点研发计划，水产品加工副产物高值化利用技术研究与示范，2022NK2032，2022.1-2023.12，经费300万元；湖南省自然科学基金面上项目，酵母醛代谢酶对胃肠道中脂质氧化产物 RCCs 的清除活性及机制研究，2019JJ40538，2019.1-2021.12；湖南省教育厅重点项目，鱼肉消化过程中脂质氧化机制，18A155，2019.1-2021.12；长沙市重大专项，高镉、低值稻米高值化利用技术研究与产业化，kh2003013，2020.6-2023.6，经费400万元。
代表作：
[1]Lina Xu, Weidan Guo, Weicong Liu, Xiangjin Fu*, Yue Wu, Feijun Luo, Youzhi Xu. Metabolites analysis for cold-resistant yeast (Wickerhamomyces anomalus) strains own antioxidant activity on cold stored fish mince. Food Chemistry, 2020, 303, 125368 （SCI, IF=6.00）
[2]Lina Xu, Yu Luo, Xiangjin Fu*, Feijun Luo, Youzhi Xu, Shuguo Sun. Effect of Saccharomyces uvarum on lipid oxidation and carbonyl compounds in silver carp mince during cold storage, Food Sci.& Nutr. 2019, 7(7): 2404-2411.（SCI, IF=1.75）
[3] Xiangjin Fu, Qinglu Lin, Shiying Xu*. Effect of Drying methods and Antioxidants on the Flavor and Lipid Oxidation of Silver Carp Slices [J]. LWT-food science and technology, 2015, 61: 251-257（SCI, IF=2.71）
[4] Fu Xiang-jin, Khizar Hayat, Li Zhonghai, Lin Qin-lu, et al. Effect of microwave heating on the low-salt gel from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi [J]. Food hydrocolloid, 2012.27(2): 301-308. (SCI, IF=3.44)
[5] Xiangjin Fu, Shiying Xu, Zhang Wang. Kinetics of lipid oxidation and off-odor formation in silver carp mince: the effect of lipoxygenase and hemoglobin [J]. Food research international, 2009, 42: 85-90. （SCI, IF=3.18）(已被引用97次)
[6]熊国红,林海,何建国,李应洪,付湘晋*.樟树叶精油抗PM2.5致肺上皮细胞损伤的研究[J].食品与机械,2019,35(09):169-172.
[7]郭薇丹,刘薇丛,胡作民,李正雯,付湘晋*.抗鱼肉脂肪氧化的耐冷冻酵母筛选及鉴定[J].食品科学,2019,40(10):166-170.
[8] 付湘晋, 林亲录, 任佳丽, 吴伟, 吴跃.一种组织培养法生产富硒大米蛋白的方法. 201410294093.3
[9] 付湘晋. 一种莲子固态发酵生产虫草莲子的方法, 201110348239.4
[10] 付湘晋, 刘薇丛, 吴伟, 吴跃, 丁玉琴, 林亲录, 李忠海. 一种富含多不包含脂肪酸的鱼头膏的生产方法. 201511013991.8
近3年教学成果项目 2019年，湖南省教改课题：《食品科学与工程专业知识体系中思政元素挖掘及数据库构建》；中国专业学位案例库收录案例（三起米粉中毒事件的比较分析, 2020）；全国小编食品工程虚拟仿真大赛（南方赛区），一等奖，指导教师，2019；全国小编食品工程虚拟仿真大赛（南方赛区），二等奖，指导教师，2019；科学出版社“十四五”规划教材项目《食品安全风险评估》。